从先秦时期到现代白酒的发展历程
1. 先秦时期的酿酒技艺
在早期的中国历史中，酿酒已经成为了一个重要的文化现象。先秦时期，中国就已经有了酿酒技艺。当时中国人用五种谷物做酒，包括高粱、黍、稷、粟和麦。由于当时还没有鲜明的地域萎缩现象，生产力不足以支持葡萄酒、啤酒等其它酒类的酿造，因此，中国最早的酒就是以这几种谷物为原料酿制出来的。
2. 南北朝及唐代的白酒
南北朝时期，白酒已经逐渐形成，比较有名的有“交河白酒”和“葫芦装白酒”。到了唐代，白酒也成为了一种重要的文化现象，饮酒已成为文人墨客谈论诗歌、抒发情怀的话题，唐代是中国白酒技术发展的高峰期。唐朝时期，人们用的原料为黄米、糯米等，不仅口感纯净，而且酒精度数较高。这时的白酒不仅是清爽可口，而且还有很好的保健功效。唐朝将近600年的发展，保持着源远流长的文化遗产，是中国白酒文化最辉煌的时期之一。
3. 明清时期的白酒出现
到了明清时期，中国白酒文化出现了一些变化。明代时，四川地区已经出现了以“泸州老窖”为代表的浓香型白酒。而清代时期，中国四川地区又出现了更为久远的“洋河大曲酒”，这种酒精度数高，口感纯正。随着清朝的建立，白酒的品种也开始越来越多。很多城市都会有当地的特色酒，如茅台、剑南、泸州等等。而这时的白酒不止用于宴席招待，更成为了时尚文化的代表，以及陪伴人们聊天、议事的必备物品。
4. 白酒在现代的发展
到了近代，中国白酒文化继续演变，形成了三大酒系：浓香型白酒、清香型白酒和酱香型白酒。在改革开放的背景下，白酒也迅速地适应了市场变革，出现了更多的酒品种。1987年，中国首次制定了白酒质量标准，标志着白酒学门的确立。同年，中国国家粮酒公司（今五粮液公司）成立，使白酒对外合作与贸易发展更加快速。21世纪初，中国白酒产品开始在国际市场上得到认可，成为中国文化的代表。在当代社会中，白酒已经成为了中国特色文化的一部分，是中华民族历史与文化的重要组成部分。
以上是中国白酒起源及沿革的介绍。从先秦时期开始，人们饮酒已成为一种文化现象。随着历史的演进，白酒从原来的五种谷物演变为浓香型、清香型和酱香型等多种类型。而在现代的社会中，白酒更成为了一种文化符号，代表着中华民族的传统与历史。
